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秋季饮食:螃蟹配柿子为何伤健康

螃蟹配柿子为何伤健康

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但是,同是食物,因为生物的特性不同,彼此都会存在相宜和不相宜,这也就是食物之间的相生和相克,因为人不仅是靠一种食物来摄取营养的,每天需要进食很多种食物,如果进食了相克的食物,不仅不能补充身体所需要的营养,还会给身体的健康带来危害,所以,了解食物的相生相克对健康饮食是十分重要的。

螃蟹是一种海鲜,营养价值非常高,是人们喜爱的一种食物,无论是香辣蟹还是姜葱炒蟹或者清蒸蟹都是人们餐桌上的美味佳肴,尤其现在是秋天,临近中秋更是蟹最肥的时候,摆一桌丰盛的蟹宴,尽情品尝螃蟹的美味,也是一种享受。

柿子是养心的食物,柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果,口感柔软甜蜜,是人们秋天喜爱的水果之一。两种食物都是非常的有营养,但是一定要注意,这两种食物千万不要同时吃,因为它们是相克的食物。为什么这么说?我们一起来分析一下。

我们先来看一个营养学家做的小实验:取个小烧杯,一个里面放着没有加入蟹肉的柿子汁,可以看到这个柿子汁有一定的流动性,也就是处于比较稀的状态,用另一个器皿装的是柿子汁和蟹肉沫的混合物,模拟一下进入口腔的状态,结果我们发现器皿里已经出现了凝结的状态,形成了一些胶状的物质。那这种胶状的物质是很难被胃肠消化的。

那为什么会出现这样的现象呢?其实是因为柿子中含有一种特殊的物质叫鞣酸,而螃蟹是富含蛋白质的食物,当鞣酸遇到蛋白质,就会发生凝结,就会导致蛋白质的变性凝固,就会增加胃肠的负担,因此,螃蟹和柿子最好不要同时食用。

当然,如果进食的量不是很大的话,对胃肠的影响不是很大,当柿子汁和螃蟹的混合液进入胃之后,在胃酸的作用下,凝结开始变小,又可以开始有流动性。但是,对于胃酸分泌不是很多的人,如果大量的吃柿子和螃蟹,那就会感觉胃不舒服,所以,这两种食物最好不要一起吃为好。

柿子和螃蟹都会纷纷上市,但是希望大家一定要注意不要同时食用它们,千万不要让这二种美味有机会伤害到自己和家人的身体健康。

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